বাসার বিল্ট-ইন ওভেনগুলিতে কেন উপরের এবং নিচের হিটিং এলিমেন্টের জন্য আলাদা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা সচরাচর থাকে না?

বাড়ির বিল্ট-ইন ওভেনের ক্ষেত্রে উপরের ও নিচের টিউবগুলোর জন্য আলাদা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা থাকাটা কোনো অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য নয়।

নির্বাচিত ওভেনটি উপরের এবং নিচের টিউবগুলোর তাপমাত্রা স্বাধীনভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে কি না, সেদিকে মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে, টিউবগুলোর সংখ্যা এবং আকৃতির দিকে নজর দেওয়া ভালো।ওভেনের গরম করার নলগুলিতাত্ত্বিকভাবে বলতে গেলে, যত বেশিওভেনের হিটিং এলিমেন্টতাপ যত সুষমভাবে বণ্টিত হবে, ওভেনের ভেতরের তাপ ক্ষেত্র তত বেশি সুষম হবে, যা খাবার সেঁকার জন্য অধিক সহায়ক এবং এর রঙে কোনো অসমতা থাকবে না।

এর বিতরণের পাশাপাশিওভেন গরম করার নলএকটি ওভেনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সঠিক কিনা, সেটাও বিবেচনা করা প্রয়োজন। যদি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সঠিক না হয়, তাপমাত্রা বেশি বা কম হয় এবং অনুসরণ করার মতো কোনো নিয়ম না থাকে, তাহলে আরও বেশি কিছু থাকলেও সমস্যা হতে পারে।ওভেন গরম করার নলএই ধরনের ওভেন দিয়ে নিখুঁত চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করা যায় না।

আমি বিল্ট-ইন ওভেন ব্যবহার করিনি, তাই কিছু বলার নেই। সাধারণ ওভেনে কেবল উপরের এবং নিচের হিটিং টিউবের তাপমাত্রা একই রাখা যায়। ওভেনের উপরের এবং নিচের হিটিং টিউবের স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের অর্থ হলো, উপরের এবং নিচের টিউবগুলোতে ভিন্ন ভিন্ন তাপমাত্রা সেট করা যায় এবং বিভিন্ন বেকিং পদ্ধতির চাহিদা মেটাতে উপরের ও নিচের হিটিং তাপমাত্রাকে সুবিধাজনকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

মোড এক:বেশি আঁচে, কম আঁচে, নিচে ঘন বা পাতলা খাবারের জন্য অথবা টেবিলের উপর রঙ করার জন্য উপযুক্ত।

মোড ২:প্রচলিত বেক করা খাবারের জন্য উপযুক্ত একই তাপমাত্রায় গরম করুন এবং ঠান্ডা করুন।

মোড ৩:ওপরে আঁচ, কম আঁচে বেশি তাপ; পাতলা ওপরে, মোটা নিচে বা নিচের রঙ রঙিন খাবারের জন্য উপযুক্ত।

বিভিন্ন পাওয়ারের ওভেনের টেম্পারেচার জোন সেটিংসও ভিন্ন ভিন্ন হয়, কিছু ছোট ওভেনে টেম্পারেচার জোন নিয়ন্ত্রণের কোনো ব্যবস্থা থাকে না, এই পণ্যটি শুধুমাত্র সবচেয়ে সহজ বেকিং পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত, এবং আরও পেশাদার ওভেনের ক্ষেত্রে বিভিন্ন রান্নার পরিবেশের সাথে মানিয়ে নেওয়ার জন্য ২০০~২৫০° সেলসিয়াস টেম্পারেচার জোনের মধ্যে তাপমাত্রা অবাধে সমন্বয় করার সুবিধা নিশ্চিত করতে হবে।

স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থাযুক্ত ওভেনের তাপমাত্রা একটি সূত্র অনুযায়ী সেট করা হয়। যদি উপরের এবং নিচের আগুনের জন্য স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা না থাকে, তবে সূত্রের উপরের এবং নিচের আগুনের মোট তাপমাত্রাকে ২ দিয়ে ভাগ করা হয়। যেমন, টোস্ট বানানোর জন্য উপরের আগুনে ১৮০ ডিগ্রি, নিচের আগুনে ২০০ ডিগ্রি এবং স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ছাড়া ওভেনে ১৯০ ডিগ্রি তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়।

বেকিংয়ের জন্য উপরের এবং নিচের টিউবগুলোর আলাদা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ কি সত্যিই প্রয়োজন?

বেকিংয়ের ক্ষেত্রে, ওভেনের তাপমাত্রাই সাফল্য ও ব্যর্থতার মধ্যে পার্থক্য গড়ে দেয়। প্রায়শই দেখা যায় যে, প্রতিটি ওভেনই “উপরের ও নিচের টিউবের স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ” নামক একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য তুলে ধরে। তাহলে, বেকিংয়ের জন্য উপরের ও নিচের টিউবের স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ কি সত্যিই প্রয়োজনীয়?

সাধারণ বাড়ির ওভেনের ধারণক্ষমতা ৬০ লিটারের কম হয়, এত ছোট জায়গার জন্য, যদি না এটি খুব কাছাকাছি থাকে।ওভেনের হিটিং এলিমেন্টএর তাপমাত্রাওভেন গরম করার নলএর নিজস্বভাবে খাবারের উপর খুব বেশি প্রভাব পড়বে না। এমনকি যদি স্বতন্ত্র রেসিপিতে বেকিংয়ের উপরের এবং নিচের টিউবের তাপমাত্রার জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা থাকেও, উপরের এবং নিচের টিউবের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য খুব বেশি হবে না, যেমনটা আমরা প্রায়শই দেখি “উপরের টিউব ১৭০°সে, নিচের টিউব ১৫০°সে” বা “উপরের টিউব ১৮০°সে, নিচের টিউব ১৬০°সে”-এর মতো সেটিং। অন্য কথায়, ওভেনের ছোট, আবদ্ধ জায়গায় এই ২০ বা ৩০ ডিগ্রির তাপমাত্রার পার্থক্য প্রায় নগণ্য। উপরের এবং নিচের টিউবের স্বাধীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ঘরোয়া ওভেনের একটি প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য নয়।

নির্বাচিত ওভেনটি উপরের এবং নিচের টিউবগুলোর তাপমাত্রা স্বাধীনভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে কি না, সেদিকে মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে, টিউবগুলোর সংখ্যা এবং আকৃতির দিকে নজর দেওয়া ভালো।ওভেন গরম করার নলতাত্ত্বিকভাবে, হিটিং টিউব যত বেশি এবং যত সুষমভাবে বণ্টিত থাকবে, ওভেনের ভেতরের তাপ ক্ষেত্র তত বেশি সুষম হবে, যা খাবার সেঁকার জন্য অধিক সহায়ক এবং খাবারের রঙে কোনো অসামঞ্জস্যতা থাকবে না।

বন্টনের কারণগুলি ছাড়াওওভেন হিটার টিউবএকটি ওভেনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সঠিক কিনা, সেটাও বিবেচনা করা প্রয়োজন। যদি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সঠিক না হয়, তাপমাত্রা বেশি বা কম হয় এবং অনুসরণ করার মতো কোনো নিয়ম না থাকে, তাহলে এমনকি যদিওভেনের হিটিং এলিমেন্টতাছাড়া, এই ধরনের ওভেন দিয়ে নিখুঁত চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করা যায় না।

ওভেনের হিটিং এলিমেন্ট নিয়ে আপনার কোনো সন্দেহ থাকলে, অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।

যোগাযোগ: অ্যামি ঝাং

Email: info@benoelectric.com

উইচ্যাট: +86 15268490327

হোয়াটসঅ্যাপ: +86 15268490327

স্কাইপ: amiee19940314